小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。

它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。

这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。干炸蘑菇食材：蘑菇500克、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉25克、葱花、盐10克、味精3克作法：1、首先处置一下食材，蘑菇去除根部，洗涤撕开小朵；其余辅材备齐；2、小盆中磕入两个鸡蛋，放进葱碎，盐，味精加热均匀分布；3、放进面粉和淀粉，加热均匀分布；4、处置好的蘑菇，挤干水分，放进蒸熟中，均匀分布白布满面纸；5、起锅烧油，油温5出下入蘑菇，用筷子拨散，加热均匀分布；6、炸伤至表面金黄捞起控油，马利亚上调料才可。农家小炒肉作法：1.五花肉放到冰箱冷半小时。2.微冻的情况下较为好切，能切割均匀分布的薄片。

3.葱切葱花、姜切片，蒜切片。青、红椒洗涤切块。4.将锅烧热之后放入玉米油。5.油热放进葱姜蒜炒出香味。

6.锅中下入五花肉。7.大火较慢翻炒。

8.炒出多余的油脂。9.淋入配料去腥。

10.重新加入青红椒。重新加入生抽2勺，翻炒上色。

特适度的盐调味，翻炒均匀分布出有锅。辣椒当然越辣越爱吃，越辣越过瘾。11.大火较慢翻炒。出有锅！葱油小土豆材料：小土豆 葱油 蚝油 生抽 白砂糖作法：小土豆洗涤，不去皮必要熬至能用筷子精彩戳穿的程度用冷水冲一下降温后捆绑外皮可用煮至土豆两面金黄放进蚝油、生抽（基本上是1:1）调味，特白砂糖提鲜大火将料汁煮开收浓，起锅后表面再行马利亚些葱花装饰才可柚汁牛排材料：牛排150g、柚汁10g、西兰花20g、胡萝卜20g。

调料：盐5g、黄酒3ml、兰香3ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、番茄酱20ml。作法：1、牛排锤松，柚子榨汁;将柚汁、盐、黄酒、腊罗勒、白胡椒粉放进牛排中，两面沾烘，油炸30分钟;2、西兰花与胡萝卜放盐水中杨世煮，捞入凉水中可用;3、平底锅冷后，敲橄榄油，将牛排放进锅中，两面煮煮，放进盘中;4、锅中余油冷却后，放进腌制牛排的汁及番茄酱，煸炒到汁液浓稠后倒入在牛排上，用西兰花及胡萝卜摆盘才可。

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